蜂蜜檸檬乳酪吐司
(12兩吐司一條量)
食材 :
高筋麵粉 : 300克
砂糖 : 15克
速發酵母 : 3克
冰牛奶 : 175克
動物性鮮奶油 : 40克
蜂蜜 : 25克
無鹽奶油 : 25克
鹽 : 3克
檸檬皮屑 : 1顆檸檬皮的份量
奶油乳酪切丁 : 20克切丁 ( 放置麵包表皮一起烘烤 )
攪拌機操作步驟：
1. 把麵粉，砂糖，冰牛奶，鮮奶油，蜂蜜一起倒入攪拌機鋼盆。
2. 啟動攪拌機2檔攪拌3分鐘，把攪麵勾，麵糰連同鋼盆用保鮮膜封起來放進冰箱冷藏靜置30分鐘。
3. 30分種後自冰箱取出加入酵母粉，啟用攪拌機2檔攪打10分鐘。
4. 加入無鹽奶油，鹽之後啟用攪拌機2檔攪打10分鐘。
5. 加入檸檬皮屑後，啟用3檔攪打10分鐘。
6. 將麵團滾圓進行第一次發酵，發酵至麵糰脹發至兩大，手指按壓不回彈的狀態，夏天約50~60分鐘，冬天時間會比較長，請耐心等待 !!
7. 第一次發酵完成後將麵糰充分排氣之後滾圓，將麵糰靜置15分鐘進行鬆弛。
8. 把麵團桿坪約烤膜9分長度後，用切刀將麵團切成8等分後一起放入烤膜，進行最後一次發酵，麵糰發酵至烤膜8分滿時在麵團表面用刷上牛奶液並撒上奶油乳酪丁。
9. 烤箱預熱上火180 /下火180 烘烤30分鐘 / 烤箱位置 : 45公升烤箱倒數第二層。
*烤溫烤時僅供參考，請依照自家烤箱火力自行調整。
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